Lontong adalah makanan berbahan basic beras yang dimasak dan dipadatkan di dalam daun pisang. Di berbagai daerah di Indonesia, lontong bukan cuma sekadar pengganti nasi, tapi jadi komponen utama di dalam bervariasi kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu varian populer adalah lontong ternak, yakni olahan lontong yang dihidangkan bersama bahan-bahan berasal dari hasil peternakan layaknya daging, telur, ayam, santan, dan sebagainya.
Jenis Jenis Olahan Lontong Khas Indonesia
Berikut sebagian olahan lontong ternak khas Indonesia yang wajib dicicipi:
1. Lontong Sayur
Hidangan ini tersebar luas di Pulau Jawa dan Sumatra. Lontong dihidangkan bersama sayur labu siam, santan, dan lauk tambahan layaknya telur rebus, tahu, tempe, dan kadang daging sapi atau ayam. Variasinya terkait daerah, seandainya di Betawi dihidangkan bersama semur dan sambal goreng.
2. Ketoprak
Meskipun terkesan sederhana, ketoprak adalah kuliner khas Betawi yang menyatukan lontong, mengerti goreng, taoge, bihun, dan bumbu kacang kental. Biasanya ditambahkan kerupuk dan taburan bawang goreng. Beberapa versi memberi tambahan telur rebus, menjadikannya masuk di dalam kategori “lontong ternak”.
3. Lontong Sayur Padang
Berbeda berasal dari lontong sayur Jawa, versi Padang Mengenakan kuah gulai berasal dari nangka muda, bersama tambahan telur balado, rendang, dan kerupuk kulit. Kaya akan bumbu dan santan, menjadikannya padat rasa dan mengenyangkan.
4. Lontong Kari Ayam
Lontong disiram kuah kari ayam yang gurih, bersama potongan ayam, kentang, dan kadang telur. Hidangan ini populer di Jawa Barat dan Sumatra Utara.
5. Lontong Cap Go Meh
Kuliner ini merupakan hasil akulturasi budaya Tionghoa dan Jawa. Lontong dihidangkan bersama opor ayam, sambal goreng ati, telur pindang, abon, dan sayur labu. Biasanya dihidangkan saat perayaan Cap Go Meh, 15 hari sesudah Imlek.
6. Lontong Tahu Campur
Asal berasal dari Lamongan, Jawa Timur, hidangan ini mencampurkan lontong, mengerti goreng, daging sapi (biasanya kikil), taoge, selada, kerupuk, dan kuah petis. Rasanya unik, bersama perpaduan gurih, manis, dan segar.
7. Lontong Kikil
Hidangan khas Surabaya dan Madura ini mencampurkan lontong bersama kikil sapi dan kuah santan pedas. Biasanya ditambahkan sambal dan jeruk limau untuk menaikkan kesegaran rasa.
8. Lontong Gulai Pakis
Populer di Minangkabau, khususnya saat bulan Ramadan. Lontong dihidangkan bersama gulai daun pakis dan telur rebus. Gulai santan yang kental dan harum menjadikannya nikmat disantap saat sahur atau berbuka.
9. Lontong Balap
Kuliner khas Surabaya ini tidak punya kandungan bahan ternak secara langsung, tapi sering ditambahkan lentho (olahan kacang tolo dan kadang telur), dan pelengkap petis serta tahu. Kadang ditambahkan kerupuk udang dan sambal.
10. Lontong Lodeh
Biasanya dihidangkan di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, lontong lodeh berisi sayur lodeh berasal dari labu siam, terong, dan kacang panjang di dalam kuah santan. Bisa disempurnakan telur rebus, tempe goreng, dan kadang suwiran ayam.