Gulai adalah satu hidangan paling menggoda di dalam khazanah kuliner Indonesia. Berasal dari efek budaya India, gulai kemudian bertransformasi menjadi hidangan lokal yang kaya bumbu dan cita rasa. Hampir tiap-tiap area di Indonesia mempunyai jenis gulai-nya sendiri, dari Sumatera yang kental rempah hingga Jawa yang lebih manis.
7 Jenis Gulai khas Indonesia Terenak
Mari kami telusuri tujuh jenis gulai khas Indonesia yang perlu Anda coba!
1. Gulai Kambing
Gulai kambing khas Padang populer bersama kuah kuning pekat dan aroma rempah yang tajam. Menggunakan santan, serai, kunyit, lengkuas, dan jintan, jenis gulai ini sering menjadi menu utama di tempat tinggal makan Padang. Daging kambing di masak hingga empuk dan menyatu bersama kuah berbumbu kuat.
2. Gulai Ayam
Gulai ayam banyak ditemukan di Sumatera Barat dan Riau. Daging ayam dimasak di dalam kuah santan yang kaya rempah, menghasilkan cita rasa gurih dan hangat. Biasanya di hidangkan bersama ketupat atau nasi hangat, dan juga sambal lado hijau.
3. Gulai Itiak Lado Mudo
Asal Payakumbuh, Sumatera Barat, jenis gulai ini gunakan daging itiak (itik = bebek) yang di masak bersama cabai hijau muda. Rasa pedasnya yang segar berpadu prima bersama tekstur daging itik yang sedikit kenyal, menjadikannya satu jenis gulai unik di Indonesia.
4. Gulai Kepala Ikan
Gulai kepala ikan menjadi favorit di area pesisir, terlebih di Sumatera dan Kalimantan. Biasanya gunakan kepala ikan kakap merah yang besar. Kuah santannya kental bersama bumbu seperti kunyit, jahe, dan asam kandis yang meningkatkan segar rasa.
5. Gule Kambing – Cita Rasa Jawa yang Lembut
Berbeda bersama versi Padang, gule kambing dari Jawa condong lebih mudah dan manis. Kuahnya lebih encer, gunakan bumbu seperti kayu manis dan cengkih. Disajikan bersama nasi, emping, dan acar, gule ini populer sebagai menu hajatan atau hidangan hari raya.
6. Gulai Daun Singkong
Tak hanya daging, gulai terhitung mampu berbahan dasar sayuran. Daun singkong yang di rebus dan di masak bersama santan dan bumbu kuning menjadikan gulai ini kaya serat dan benar-benar menggugah selera. Cocok di santap bersama sambal dan ikan asin.
7. Gulai Nangka
Gulai nangka muda (cubadak) adalah pelengkap perlu di tempat tinggal makan Padang. Tekstur nangka yang lembut menyerap kuah santan dan bumbu bersama sempurna. Meski tanpa daging, rasanya senantiasa kaya dan memuaskan.